कुसुम बीज, जिसे वृष्या, लतासिद्ध, ओम बीज या गर्जन बीज भी कहा जाता है, एक पौधे का बीज होता है जो कुसुम पौधे (Carthamus tinctorius) से प्राप्त होता है। यह एक उन्नत बीज है जिसका प्राचीन समय से उपयोग होता रहा है, विशेषकर भारत में।

वैज्ञानिक नाम (Botanical Name) :- Carthamus tinctorius

कुसुम बीजों का उपयोग भोजन में रंग के लिए या औषधि के रूप में किया जाता है। यह बीज तेल के रूप में प्रयोग किया जाता है, जिससे खाद्य पकवानों में खासतौर पर रंग, स्वाद, और सेहत को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। कुसुम तेल को आमतौर पर मसालों, सूप, सलाद, और अन्य पकवानों में रंग के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह औषधि उत्पादों में भी पाया जाता है, जैसे कि स्किन केयर उत्पादों और अन्य सौंदर्य उत्पादों में रंग के रूप में। कुसुम बीज का प्रयोग बहुत से स्वास्थ्य लाभों के लिए किया जाता है।  कुसुम बीज विभिन्न विटामिन, मिनरल्स, तत्व और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। 

कुसुम के बीज के कुछ मुख्य फायदे हैं:

* चर्बी को कम करने में मददगार: कुसुम के बीज अल्फा-लिनोलेनिक एसिड का उत्कृष्ट स्त्रोत होते हैं, जो वजन कम करने में मदद करता है।

* दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद: यह चिकित्सा गुणों से भरपूर होता है और हृदय रोगों की संभावना को कम करने में मदद करता है।

* मानसिक स्वास्थ्य के लिए उपयोगी: कुसुम के बीज में मौजूद ऑमेगा-3 फैटी एसिड स्वास्थ्यवर्धक होता है जो मानसिक चिंता को कम करने में मदद करता है।

* त्वचा के लिए फायदेमंद: इसका उपयोग त्वचा की देखभाल में किया जा सकता है, जिससे त्वचा में नमी बनी रहती है और रूखापन को कम किया जा सकता है।

लेकिन, ध्यान देने वाली बात यह है कि किसी भी चीज का अत्यधिक सेवन हानिकारक हो सकता है। 

कुसुम के बीज के नुकसान शामिल हो सकते हैं:

* एलर्जी: कुछ लोग कुसुम के बीज के प्रति एलर्जी प्रकट कर सकते हैं।

* उच्च रक्तचाप: अत्यधिक कुसुम का सेवन उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है।

* गर्भावस्था: गर्भावस्था के दौरान कुसुम के बीजों का सेवन करने से पहले चिकित्सक से सलाह लेनी चाहिए।

उपयोग:

कुसुम बीजों को कच्चा खाया जा सकता है, भुना जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।

कुसुम बीजों से कुसुम तेल निकाला जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने और सलाद ड्रेसिंग में किया जाता है।

कुसुम बीजों का उपयोग दूध, दही और आइसक्रीम जैसे डेयरी उत्पादों को स्वाद और पोषण देने के लिए किया जा सकता है।

कुसुम बीजों का उपयोग साबुन, लोशन और मॉइश्चराइजर जैसे सौंदर्य उत्पादों में किया जाता है।

कुसुम फूल :-

कुसुम फूल, जिसे साभार संतान के नाम से भी जाना जाता है, एक पौधे का फूल है जो कुसुम पौधे (Carthamus tinctorius) से प्राप्त होता है। यह फूल अनेक प्रकार की औषधीय गुणों से भरपूर होता है और इसका उपयोग विभिन्न स्वास्थ्य सम्बंधित समस्याओं के उपचार में किया जाता है।

कुसुम फूल के कुछ मुख्य फायदे शामिल हैं:

* रक्तचाप को नियंत्रित करने में मददगार: कुसुम फूल का उपयोग उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करता है।

* मधुमेह का प्रबंधन: कुसुम फूल मधुमेह के उपचार में सहायक हो सकता है और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।

* श्वासनली की साफ़ाई: इसका सेवन श्वासनली को स्वच्छ और स्वस्थ रखने में मदद करता है।

* रक्त की शुद्धि: कुसुम फूल रक्त को शुद्ध करने में मदद कर सकता है और रक्त का संचार बढ़ाता है। 

कुसुम से सम्बन्धित प्रश्न कुछ इस प्रकार है :-

1. कुसुम के बीज किसके लिए उपयोग किए जाते हैं?

    कुसुम बीज आज एक छोटी व्यावसायिक फसल है, जिसका हर साल लगभग 800,000 टन उत्पादन होता है। ओएसएस का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने के तेल के रूप में,  

    सलाद ड्रेसिंग में और मार्जरीन के उत्पादन के लिए किया जाता है। ओएसएस स्वादहीन और रंगहीन है, और पोषण की दृष्टि से सूरजमुखी तेल के समान है।

2. कुसुम बीज क्या काम आते हैं?

    कुसुम बीज कई उपयोगिता और उपचारिक गुणों से भरपूर होते हैं। यह बीज उच्च धार्मिक विभाग, प्रकाशन, और खाद्य उद्योगों में भी उपयोग किया जाता है। 

3. कुसुम के फूल क्या काम आते हैं?

    कुसुम के पुष्प और बीज का तेल एडिबल ऑयल बनाने के काम आता है। इसके अलावा सौंदर्य उत्पाद बनाने, मसालों तथा आयुर्वेदिक दवाएं बनाने के काम आता है।

4. कुसुम से क्या बनता है?      

    कुसुम के बीज का तेल है नीरस और बेरंग, और पोषण करने के लिए इसी तरह सूरजमुखी तेल. यह प्रयोग किया जाता है मुख्य रूप से सौंदर्य प्रसाधनों में और के रूप में एक खाना          

    पकाने के तेल, सलाद ड्रेसिंग आदि के लिए उपयोग किया जता है |